Okunma Sayısı : 1394  |
Yanlış pişirme yöntemleri nedeniyle besinlerde kanserden koruyucu vitamin kaybı ve kanserojenler oluşabilir
Evde ve toplu beslenme sistemlerinde pek çok pişirme yöntemi
uygulanıyor. Ön haşlama, derin yağda kızartma, haşlama, ağır ateşte
pişirme, buharda pişirme, ızgara etme, fırında tencerede pişirme
gibi... Fakat önemli olan besinleri hazırlarken hangi saklama ve
pişirme metotlarını kullanmamız gerektiğini bilmemizdir.
Pişirme yöntemleri, kanser gibi kronik hastalıklara neden olabildiği
için büyük önem taşır. Pişirme yöntemleri besinlerin yapılarında bazı
değişikliklere neden olur. Yanlış pişirme yöntemleri nedeniyle
besinlerde kanserden koruyucu vitamin kaybı ve kanserojenler oluşur.
Özellikle protein ve yağ içeriği fazla olan besinlerin (et vb.) direkt
ateş ile temas ederek, dumanla tütsülenerek pişirilmesiyle kanser
yapıcı maddeler oluşur.
Kesilen meyve bekletilmez
Sebze ile meyvelerin uygun koşullarda saklanmaması ve pişirilmemesi
halinde, mikroplara karşı koruyucu maddelerin etkisiz hale geldiği
bildirilmiştir. Örneğin; meyvelerin kesildikten ya da suyu sıkıldıktan
sonra bekletilmemesi gerekir.
Sütlü tatlı yaparken de süt, un ve şeker birlikte pişirildiğinde sütün
besin değeri azalır. Şeker, sütlü tatlıya ocaktan indirilmesine yakın
eklenmelidir.
Taze sebzeler önce ayıklanmalı, yıkanmalı, sonra doğranmalı ve yeteri
kadar su ile pişirilmelidir. Etler hemen tüketilmeyecekse birer
yemeklik miktarlarda, yassı şekilde paketlenmiş olarak normal buzdolabı
buzluklarında 1 hafta, derin dondurucularda 3-4 ay süreyle
saklanabilir.
Dondurulmuş besinler, özellikle etler, buzu çözdürüldükten sonra
yeniden dondurulmamalı. Buz çözme işlemi, oda sıcaklığında,
soba/radyatör üzerinde ve altında, hafif ateşte veya güneşli yerlerde
yapılmamalı, buzdolabının alt raflarında bekletilerek
gerçekleştirilmeli. Çözülmüş besinler de bekletilmeden pişirilmeli.
Konserve alırken dikkat
Kapakları dışa dönük (bombelenmiş) konserveler, sağlık için son derece
tehlikelidir ve zehirlenmelere yol açabilir. Konservelerin suyu
dökülmemelidir.
Taylight nohutlu semizotu yemeği
Porsiyon: 4 kişilik
Malzemeler: 1 kg semizotu, 1 adet kurusoğan, 4 - 5 adet domates, 1 yemek kaşığı yağ, baharat, 1 avuç içi haşlanmış nohut
Hazırlanışı: Semizotunu yıkayıp doğradıktan sonra tencereye alalım.
Domatesleri ve soğanı rendeleyip semizotuna ilave edelim. Pişmeye yakın
1 yemek kaşığı yağımızı ve haşlanmış nohutumuzu ilave edelim. En son
baharatı da ekleyip servis yapabiliriz.
Kalori hesabı: Nohutlu semizotu yemeğimizin 1 porsiyon için toplam enerji değeri 130 kal.
|
|
|
Okuyucu yorumları  |
|
Ortalama Üye Değerlendirmesi
 (0 Oylama)
|
|
Yorumunuzu ekleyin
|
İnsanlarda arka ayakmı var??
